ICBF - a2.f1.p3.abs anexo alimentos v2

PROCESO ADQUISICIÓN DE BIENES Y SERVICIOS

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FORMATO Anexo – FICHA TÉCNICA Página 1 de

DE LOS ALIMENTOS (FT ALIMENTOS) Versión 2

5 Denominación del Anexo # bien o servicio Fecha dd/mmm/aa Los alimentos a adquirir para (anotar el programa) deben cumplir con las características técnicas, especificaciones y empaque primario contempladas en cada una de las siguientes fichas técnicas:

EJEMPLO 1

FICHA TÉCNICA No. 1: ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Ó MAÍZ Ó GIRASOL

Nombre ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Ó MAÍZ Ó GIRASOL Comercial -Aceites Puros: Resolución 2154 de 2012, Aceite de Girasol debe cumplir con la NTC 264, Aceite de Soya cumplir con la NTC 254, Aceite de Maíz cumplir con la NTC 255 Calidad -Las especificaciones y requisitos generales y/o específicos contenidos en la presente ficha técnica, así como las especificaciones de empaque y tamaño de ración establecidos en este documento prevalecen sobre cualquier especificación contenida en las Normas Técnicas Colombianas referenciadas en la misma. - Corresponde a aceite comestible, es decir aquel aceite apto para consumo humano, sin ningún sabor u olor, el cual debe ser refinado, descerado, blanqueado y desodorizado. - No exceder los Límites Máximos de Residuos de Plaguicidas –LMR– en alimentos para consumo humano

Aceites puros: Generalidades - Aceite de girasol: aceite extraído de las semillas de girasol

• Aceite de soya: aceite extraído de las semillas de soya - Aceite de maíz: aceite extraído del germen de maíz - Debe corresponder a aceite puro de soya, maíz o girasol. - El contenido de ácidos grasos libres debe ser máximo del 0.2%. - El aceite se debe observar con consistencia liquida, color amarillo claro y fresco.

Requisitos - Aspecto limpio a 25°C, tener sabor y olor característico no objetable generales - Libre de rancidez, de materiales extraños, de sustancias empleadas en su extracción y refinación.

Características fisicoquímicas: Aceite de girasol: Requisito Mínimo Máximo Densidad relativa 0.918 0.923

(x°C/agua a 20°C) x=20°C x=20°C Requisitos Índice de refracción ( ND 25°C) 1,472 1,475 Específicos Índice de saponificación (mg 188 194 KOH/g de aceite) Índice de yodo Wijs 118 141 Materia insaponificable g/kg ≤ 15 Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA

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5 Nombre

ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Ó MAÍZ Ó GIRASOL

Comercial

Aceite de maíz: Requisito Mínimo Máximo Densidad relativa 0.917 0.925

(x°C/agua a 20°C) x=20°C x=20°C Índice de refracción ( ND 25°C) 1,465 1,468 Índice de saponificación (mg KOH/g 187 195 de aceite) Índice de yodo Wijs 103 135 Materia insaponificable g/kg ≤ 28

Aceite de soya: Requisito Mínimo Máximo Densidad relativa 0.919 0.925

(x°C/agua a 20°C) x=20°C x=20°C Índice de refracción a 40 °C 1,466 1,470 Índice de saponificación (mg KOH/g 189 195 de aceite) Índice de yodo (Wijs) 124 139 Materia insaponificable g/kg < 15

Características microbiológicas: REQUISITOS LÍMITE MÁXIMO NMP coliformes totales /g <11

NMP coliformes fecales /g <3 Recuento de mohos y levaduras/g <100 UFC Requisitos del - Aceites Puros: Resolución 2154 de 2012, Aceite de Girasol debe cumplir con la productor y/o NTC 264, Aceite de Soya cumplir con la NTC 254, Aceite de Maíz cumplir con la producto NTC 255

PRIMARIO: - El aceite vegetal comestible debe ser en envase plástico (PET) con tapa rosca plástica, el cierre de la tapa debe ir reforzado para garantizar que el producto se conserve dentro de su empaque primario durante el transporte y almacenamiento.

Empaque y Los rótulos deberán ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser rotulado adherido a los envases o de impresión permanente sobre los mismos. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Cumplir con la Resolución 333 de febrero de 2011. Conservación, Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA

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5 Nombre ACEITE VEGETAL PURO DE SOYA Ó MAÍZ Ó GIRASOL Comercial ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso de insectos y roedores. almacenamiento El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas y transporte del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente 12 meses de acuerdo con las condiciones de almacenamiento, dadas después de Vida útil la producción. Mínimo 10 meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto en el punto de atención. Presentación Botellas de 250 o 500 c.c. Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA

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5

EJEMPLO 2

FICHA TÉCNICA No. 2: ALIMENTO INFANTIL INSTANTÁNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y

MINERALES PARA NIÑOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD Nombre ALIMENTO INFANTIL INSTANTÁNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y Comercial MINERALES PARA NIÑOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD -Cumplir con la NTC 5148: Productos elaborados con base en cereales para Calidad alimentación a partir de los 6 meses de edad. - Cumplir con la Resolución 11488 de 1984. - Producto obtenido a partir de tres cereales (Avena entera molida, harina de maíz amarillo y harina de arroz), enriquecido con vitaminas y minerales. Generalidades - Cereal infantil instantáneo, no necesitan una cocción adicional antes del consumo. - Color característico y fácil de disolver.

Requisitos - Olor y sabor: propios del producto. generales - No deben contener partículas extrañas.

Requisitos Características fisicoquímicas: Específicos - Si es necesario mezclar el producto con agua antes del consumo, el contenido mínimo de proteína en el producto no debe ser inferior al 15%. La calidad de la proteína no debe ser inferior al 70% de la calidad de la caseína - El contenido de humedad no debe exceder el 12%.

• El contenido de sodio no debe exceder de 100mg/100 g del producto listo para el consumo.

Características microbiológicas: REQUISITOS n m M c Recuento de microorganismos mesófilos, 10 3 5 000 1

UFC /g 000

NMP Coliformes totales /g 3 <3 11 1 NMP Coliformes fecales /g 3 <3 -- 0 Recuento de hongos y levaduras /g 3 100 300 1 Estafilococo coagulase positiva/g 3 <100 -- 0 Exámenes especiales Bacillus cereus /g 3 100 200 1 Esporas sulfito reductoras /g 3 10 100 1 Salmonella /25g 3 0 -- 0 n = Número de muestras que se van a examinar. m = índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad. M = índice máximo permisible para identificar nivel aceptable de calidad. c = Número máximo de muestras permitidas con resultados entre m y M. Características nutricionales Composición nutricional en 100 gramos de producto.

Calorías: mínimo 360 Kcal Proteína: mínimo 6 gramos Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente!

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5

Nombre ALIMENTO INFANTIL INSTANTÁNEO ENRIQUECIDO CON VITAMINAS Y

Comercial MINERALES PARA NIÑOS A PARTIR DE 6 MESES DE EDAD Carbohidratos: mínimo 84 gramos Adicionado con vitaminas y minerales. El proveedor deberá presentar junto con la ficha técnica del producto, el certificado con los resultados de laboratorio de las pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y bromatológicas. Requisitos del - Cumplir con la NTC 5148: Productos elaborados con base en cereales para productor y/o alimentación a partir de los 6 meses de edad. producto - Cumplir con la Resolución 11488 de 1984.

PRIMARIO: - El producto debe empacarse en bolsa o tarro, sellado que permita preservar las condiciones higiénicas, fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas del alimento. - Los materiales no deben ser tóxicos y deben estar permitidos por la autoridad competente. - Los recipientes y demás materiales de empaque solo se fabricaran con Empaque y sustancias inocuas y apropiadas a los usos a los que se destinan. rotulado - No utilizar instrumentos, imágenes o mensajes publicitarios que induzcan al consumo de alimentos infantiles por medio del biberón, en el marco del cumplimiento del código de sucedáneos de la leche materna. - Cumplir con la Resolución No. 5109 de 2005, por medio de la cual se establecen los parámetros para el rotulado o etiquetado de productos terminados y materias primas. - Cumplir con la resolución 333 de 2011 de rotulado y etiquetado nutricional.

Se debe almacenar a temperatura ambiente, en un lugar seco con buena ventilación, estar libre de humedad, en perfecta limpieza y protegidos del ingreso

de insectos y roedores. Conservación, El vehículo destinado debe estar limpio y protegido de las condiciones extremas almacenamiento del medio ambiente. La temperatura durante el transporte debe ser y transporte aproximadamente a la temperatura de almacenamiento. Vehículo para transporte de alimentos con concepto sanitario vigente. El producto no debe tener Ningún tipo de contacto con el piso del vehículo, debe ir en estibas para evitar contaminación. 6 meses, mínimo 4meses de vida útil a partir de la fecha de entrega del producto Vida útil en el punto de atención. Presentación Bolsas, cajas o tarros de 200 o 250 gramos.

NOTA: Se debe diligenciar una ficha técnica para cada uno de los alimentos de acuerdo al formato establecido en el presente documento Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente!

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