ICBF - Instrumento verificacion cobertura asistencia y servido de alimentos en los servicios

IN21.G12.PP 09/11/2022

PROMOCPIÓRNO YC EPSROE VENCIÓN Versión 1 Página 1 de 2 INSTRUMENTO VERIFICACIÓN COBERTURA, ASISTENCIA Y SERVIDO DE ALIMENTOS EN LOS SERVICIOS DE LA MODALIDAD INSTITUCIONAL ClasificaciónP údbe llica ainformación: OBJETIVO: Verificar aspectos relacionados con la asistencia diaria de los usuarios al servicio y la entrega de la ración servida en las UDS.

NOTA: La aplicación de esta herramienta no exime a la UDS en el cumplimiento de la totalidad de las condiciones de calidad, ni a la EAS en el cumplimiento de todas las obligaciones contenidas en el contrato o convenio suscrito con el ICBF para la atención a la primera infancia. Así mismo, no limita al supervisor/interventor del contrato de aporte en realizar el seguimiento, vigilancia y control al 100% de las cláusulas contenidas en el contrato o convenio.

IMPORTANTE: Al ingresar a la UDS realice el saludo y presentación, posteriormente socialice el objetivo y la metodología a desarrollarse durante la verificación.

1. INFORMACIÓN GENERAL

Regional: Centro Zonal: Fecha de la visita DD MM AAAA

Hora de inicio : Hora final:

Nombre y cargo de quien realiza la verificación: Nombre y cargo de quien realiza la verificación:

2. IDENTIFICACIÓN DE LA ENTIDAD ADMINISTRADORA DEL SERVICIO Nombre de la entidad administradora del servicio - EAS: Número de contrato NIT EAS Nombre Supervisor(a) del contrato

3. IDENTIFICACIÓN DE LA UNIDAD DE SERVICIO Código de la UDS Nombre de la unidad de servicio - UDS

Dirección UDS Responsable UDS Teléfono Responsable Modalidad Servicio Cupos asignados a la unidad de servicio N.º. de usuarios registrados en el S. Cuéntame

4. SITUACIONES DE ALERTA CON RELACIONDAS CON LA COBERTURA Y ASISTENCIA AL SERVICIOS N° de usuarios relacionados con asistencia (A) en el Registro de N° de usuarios presentes en la UDS al momento de la Asistencia Mensual (RAM) verificación N° de usuarios relacionados con asistencia (A) en el Registro de Asistencia Mensual (RAM) y presentes en la UDS al momento de la verificación.

5. SITUACIONES DE ALERTA RELACIONADAS CON EL SERVIDO DE ALIMENTOS IMPORTANTE: Verifique y registre en el siguiente apartado el gramaje por cada uno de los grupos de alimentos, de acuerdo al tiempos de servido (Refrigerio Reforzado, Almuerzo, Refrigerios de la tarde)

1. En la Unidad de servicio se encuentran los siguientes documentos: Minuta patrón, Ciclo de menú, Guía de preparaciones, Análisis contenido nutricional, Listas de intercambios de alimentos, Documento de estandarización de preparaciones, según lo establecido en la Guía Técnica para la Metrología a los Procesos Misionales. SI-NO IMPORTANTE: Solicitar una ración servida por grupo etario (6 a 8 meses, 9 a 11 meses, 1 a 3 años y 4 a 5 años), según la caracterización de la población, como esté distribuido y aprobado en la minuta patrón, además del servido y distribución. NOTA: según discrecionalidad escoger más de 2 raciones, si no están presentes todos los grupos etarios, se pueden tomar 2 ó 3 raciones servidas por los grupos etarios presente.

Muestra No. 1: Muestra No. 2:

Grupo Etario: 6 a 8 meses Tiempo de servido: Refrigerio reforzado Grupo Etario: 4 a 5 años 11 meses Tiempo de servido Almuerzo Grupo A Plim ate rón nto/Minuta Gra /sm ea rvje id p oeso Preparac aió pn ro C bi ac dlo o de Menú Gramaje peso servido Grupo A Plim ate rón nto/Minuta pesG or a /sm ea rvje id o Pre Mp ea nra úc aió pn ro C bi ac dlo o de Gramaje peso servido Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente!

LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁNC uTaRlqAuTieArD cOopSia D imE pArCesUaE dReD eOs tAe dLoAc uPmOeLnÌTtoIC sAe DcoEn sTiRdeArTaA cMomIEoN CTOO PDIEA NDAOT COOSN PTERROSLOANDAALES DEL ICBF Y A LA LEY 1581 DE 2012

IN21.G12.PP 09/11/2022

PROMOCPIÓRNO YC EPSROE VENCIÓN Versión 1 Página 2 de 2 INSTRUMENTO VERIFICACIÓN COBERTURA, ASISTENCIA Y SERVIDO DE ALIMENTOS EN LOS SERVICIOS DE LA MODALIDAD INSTITUCIONAL ClasificaciónP údbe llica ainformación:

6. SITUACIONES DE ALERTA RELACIONADAS CON EL ALMACENAMIETNO, SERVIDO Y DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS

2. El personal manipulador de alimentos de la UDS cumple con las condiciones para la manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura - BPM de la UDS (cabello recogido, uñas cortas

y sin esmalte, cofia, uso correcto de tapabocas, sin accesorios-joyas, sin maquillaje). SI - NO

3. En la UDS se cuenta con alimentos suficientes que garanticen darle cumplimiento al numero de porciones y tamaño, según la cobertura y lo establecido en la minuta patrón del día Nota: verificar la disponibilidad de alimentos para el refrigerio reforzado para los dos o tres días siguientes posteriores a esta verificación. SI - NO

4. Los alimentos presentes cumplen en calidad e inocuidad. Nota: No se observan alimentos con condiciones tales como: olor rancio y/o agrio, coloración verdosa, purpura o sin colores diferentes a los característicos del producto fresco, presencia de mohos, magulladuras, heces de roedores, restos de insectos y Alimentos con fecha de caducidad vencida (incluidos los alimentos de alto valor SI - NO nutricional)

5. En el servicio de alimentos de la UDS utiliza adecuadamente los elementos aforados (cucharas medidoras, gramera (según aplique) para el servido de los alimentos y se garantiza la estandarización de porciones y el cumplimiento del gramaje establecido en la minuta patrón. SI - NO

6. Los alimentos servidos a los usuarios en la UDS responden al ciclo de menú y minuta patrón, en caso de presentar cambios, estos son acordes con la lista de intercambios aprobados. Nota : Tener en cuenta el número del ciclo correspondiente al día de la verificación y los gramajes de las porciones establecidos en la minuta patrón de alimento. SI - NO

7. Verifique que en el ciclo de menús y minuta patrón, se incorpore los AAVN - Bienestarina de manera diaria para cada niña y niño (15g para cada usuario). Nota: Multiplique el número de usuarios

presentes en la UDS por los 15gr que debe recibir cada niña y niño de manera diaria, con el fin de determinar el gramaje que debe ser suministrado al total de usuarios del servicio. SI - NO

8. La UDS dispone de los elementos necesarios para la conservación de los alimentos (Neveras: congeladores y refrigeradores) y estos se encuentran en buen estado, funcionales y en condiciones higiénicas. Así mismo, cumplen con el mínimo de 4 grados centígrados en refrigeración y los congeladores cumplen con (-18) grados centígrados. Nota 1: Verifique el diligenciamiento de los SI - NO formatos de control diario (mañana y tarde) de temperaturas de las neveras (congeladores y refrigeradores). Nota 2: En el caso que refrigeradores o congeladores que cuenta con termómetro externo, la lectura de temperatura se realiza (1 vez al día), comparando la medición registrada por el termómetro de punzón o sonda calibrado, frente al termómetro adherido al equipo refrigerante. 7.SITUACIONES DE ALERTA RELACIONADAS CON COBERTURA Y ASISTENCIA tiene menú contextual 9. ¿Los usuarios registrados en el RAM corresponden a los usuarios presentes en la Unidad al momento de la verificación? SINO

10. El Registro de Asistencia Mensual – RAM está diligenciado adecuadamente en tinta para evitar alteraciones y se encuentra sin tachones, sin espacios en blanco, sin enmendaduras, sin duplicados, sin exceder la fecha de la atención y se está realizando diariamente el registro de asistencia de los usuarios en el sistema de información CUÉNTAME. Nota 1: Verifique que el formato cumpla con las instrucciones para su diligenciamiento, ejemplo: Si el usuario asistió se pone una "A" y si no asistió se pone una "I", la explicación completa de la SINO

inasistencia debe detallarse en el registro de novedades. Nota 2: Realicé la firma en los RAM verificados con fecha y tome el registro fotográfico.

8. REGISTRE CUALQUIER OTRO ASPECTO QUE CONSIDERE IMPORTANTE INFORMAR AL SUPERVISOR DEL CONTRATO O CONVENIO Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente!

LOS DATOS PROPORCIONADOS SERÁNC uTaRlqAuTieArD cOopSia D imE pArCesUaE dReD eOs tAe dLoAc uPmOeLnÌTtoIC sAe DcoEn sTiRdeArTaA cMomIEoN CTOO PDIEA NDAOT COOSN PTERROSLOANDAALES DEL ICBF Y A LA LEY 1581 DE 2012