ICBF - Minuta patron modalidad institucional y comunitaria en servicios de primera infancia v1

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MINUTA PATRÓN 13/06/2019

MODALIDAD INSTITUCIONAL Y COMUNITARIA EN SERVICIOS DE PRIMERA INFANCIA Clasificación de la Información PÚBLICA Centros de Desarrollo Infantil, Hogares Infantiles, Jardines Sociales, Hogares Empresariales, Hogares Comunitarios de Servicio Bienestar Múltiples/ HCB Familiares y HCB agrupados y Unidades Básicas de Atención, HCB Cualificados o Integrales. Grupo de Edad6-8 meses 3 TIEMPOS REFRIGERIO REFORZADO Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para Grupo Frecuencia líquidos Unidad Casera de Servido Alimento

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche de c foo rn tit fi in cau da aci ó cn o n Todos los días 14 g 14 g 100 cc 3,5 onzas de colada hierro Carnes o Huevos o Queso Huevo 27,5 g 25 g 25 g 1/2 unidad Queso Todos los días 15 g 15 g 15 g 1 trozo pequeño o 1/2 tajada Carnes magras 15 g 15 g 9 g 2 cucharadas postreras Fruta Todos los días 55-120 g 55 g 55 g 6-7 cucharadas postreras Grasa Aceite de girasol o maíz Todos los días 3 cc 3 cc 3 cc 1 cucharada postrera o soya

ALMUERZO Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para Grupo Frecuencia líquidos Unidad Casera de Servido Alimento

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras Todos los días 65 - 90 g 60 g 55-60 g 6-7 cucharadas postreras Cereal Todos los días 8 g 8 g 16 g 2 cucharadas postreras Tubérculos o raíces o Todos los días 25 - 30 g 25 g 25 g 2 1/2 cucharadas postreras plátanos Carnes Carne roja 2 dias/semana + Visceras rojas 1 30 g 30 g 19 g 4 cucharadas postreras maga vez/semana

Pechuga: 47

P peo sll co a o d o 2 dias/semana P Pi ee rr nn ia l:: 55 51 30 g 21 g sin hueso 5 cucharadas postreras

Pescado: 50

Leguminosa 1 día/semana 10 g 10 g 23 g 2 cucharadas postreras Grasa Aceite de girasol o maíz Todos los días 7 cc 7 cc 7 cc 3/4 de cucharada sopera o soya Fruta Fruta Todos los días 55-120 55 g 55 g 6-7 cucharadas postreras REFRIGERIO DE LA TARDE Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para Grupo Frecuencia líquidos Unidad Casera de Servido Alimento

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche de c foo rn tit fi in cau da aci ó cn o n Todos los días 14 g 14 g 100 cc 3,5 onzas de colada

hierro Fruta Todos los días 55-120 55 g 55 g 6-7 cucharadas postreras Derivado de Todos los días 10 g 10 g 10 g 1 cucharada sopera cereal Otros Bienestarina 15 gramos/día para distribuir en diferentes preparaciones de la derivación de la minuta Más ® Cuando se ofrece leguminosa en el menú, se debe entregar la mitad de la porción del grupo de carnes Las medidas caseras son una aproximación de acuerdo al grupo de alimentos, estas varían según el alimento, la presentación, el proveedor, entre otros. La UDS debe establecer la medida casera de acuerdo a la estandarización que realice. Cuando se entregue fruta en bebida, el volumen o unidad casera de servido serás de 100 cc o 3,5 onzas Antes de imprimir este documento... piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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MODALIDAD INSTITUCIONAL Y COMUNITARIA EN SERVICIOS DE PRIMERA INFANCIA Clasificación de la Información

PÚBLICA

APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRÓN Kcal Proteina Lípidos CHO Vitamina A Calcio Hierro Zinc Sodio g g g ER mg mg mg mg APORTE DE LA MINUTA 520 19 20 67 496 422 5 2 45

PATRÓN RIEN para el 661 19,0 28,0 83,5 UL =600 UL =1500 UL= 20 UL= 5 AI

grupo de edad 500,0 260,0 11,0 3,0 370,0 % DE 78,7% 101,4% 69,8% 80,6% 99,3% 162,5% 46,4% 69,7% 12,2% CUBRIMIENTO Antes de imprimir este documento... piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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MODALIDAD INSTITUCIONAL Y COMUNITARIA EN SERVICIOS DE PRIMERA INFANCIA Clasificación de la Información PÚBLICA Centros de Desarrollo Infantil, Hogares Infantiles, Jardines Sociales, Hogares Empresariales, Hogares Comunitarios de Bienestar Servicio Múltiples/ HCB Familiares y HCB agrupados y Unidades Básicas de Atención, HCB Cualificados o Integrales.

Grupos de eda: d 9 - 11 meses 3 TIEMPOS REFRIGERIO REFORZADO Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para

Grupo Frecuencia líquidos Unidad Casera de Servido Alimento

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche de continuación Todos los días 14 g 14 g 100 cc 3,5 onzas de colada fortificada con hierro Carnes o Huevos o Queso Huevo 27,5 g 25 g 25 g 1/2 unidad Queso 15 g 15 g 15 g 1 trozo pequeño o 1/2 tajada

Todos los días Carnes magras 15 g 15 g 9 g 2 cucharadas postreras Fruta Todos los días 55-120 g 55 g 55 g 6-7 cucharadas postreras Grasa Aceite de Girasol o maíz Todos los días 5 cc 5 cc 5 cc 1/2 cucharada sopera o soya ALMUERZO Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para Grupo Frecuencia Unidad Casera de Servido Alimento

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras 65 - 90 g 60 g 55-60 g 6-7 cucharadas postreras Cereal 8g 8 g 16 g 2 cucharadas postreras Tubérculos o Todos los días raíces o 25 - 30 g 25 g 25 g 2 1/2 cucharadas postreras plátanos Carnes Carne roja 2 dias/semana + Visceras rojas 1 35 g 35 g 21 g 5 cucharadas postreras maga vez/semana

Pechuga: 52

Pollo o Pierna: 56 2 dias/semana 35 g 29 g sin hueso 6 cucharadas postreras pescado Pernil: 60

Pescado: 55

Leguminosas 1 día/semana 10 g 10 g 23 g 2 cucharadas postreras Grasa Aceite de girasol o maíz Todos los días 7 cc 7 cc 7 cc 3/4 de cucharada sopera o soya Fruta Todos los días 55-120 g 55 g 55 g 6-7 cucharadas postreras

REFRIGERIO DE LA TARDE

Grupo Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para Frecuencia Unidad Casera de Servido Alimento P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche de Todos los días 14 g 14 g 100 cc 3,5 onzas de colada continuación Fruta Todos los días 55-120 55 g 55 g 6-7 cucharadas postreras Derivado de Todos los días 10 g 10 g 10 g 1 cucharada sopera cereal Otros Bienestarina 15 gramos/día para distribuir en diferentes preparaciones de la derivación de la minuta Más ® Cuando se ofrece leguminosa en el menú, se debe entregar la mitad de la porción del grupo de carnes Las medidas caseras son una aproximación de acuerdo al grupo de alimentos, estas varían según el alimento, la presentación, el proveedor, entre otros. La UDS Cuando se entregue fruta en bebida, el volumen o unidad casera de servido será de 100 cc o 3,5 onzas Antes de imprimir este documento... piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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MODALIDAD INSTITUCIONAL Y COMUNITARIA EN SERVICIOS DE PRIMERA INFANCIA Clasificación de la Información

PÚBLICA

APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRÓN

Proteina Lípidos CHO Vitamina A Calcio Hierro Zinc Sodio Kcal g g g ER mg mg mg mg

APORTE DE

LA MINUTA 567 21 22 71 512 433 6 2 46

PATRÓN RIEN para el UL= 600 UL= 1800 UL= 20 UL= 5 AI 731 20,0 30,0 95,0 grupo de edad 500,0 260,0 11,0 3,0 370,0 % DE CUBRIMIENT 77,6% 105,5% 74,7% 74,5% 102,4% 166,4% 50,0% 69,7% 12,5% O RIEN para el UL =600 UL =1500 UL= 20 UL= 5 AI 661 19,0 28,0 83,5 grupo de edad 500,0 260,0 11,0 3,0 370,0 % DE CUBRIMIENT 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% O Antes de imprimir este documento... piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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MODALIDAD INSTITUCIONAL Y COMUNITARIA EN SERVICIOS DE PRIMERA INFANCIA Clasificación de la Información PÚBLICA Centros de Desarrollo Infantil, Hogares Infantiles, Jardines Sociales, Hogares Empresariales, Hogares Comunitarios de Bienestar Múltiples/ HCB Familiares y HCB agrupados Servicio y Unidades Básicas de Atención, HCB Cualificados o Integrales.

1 - 3 años 11 3 TIEMPOS Grupos de edad meses REFRIGERIO REFORZADO Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos L pe ac sth ee u re izn ate dr aa Todos los días 100 cc 100 cc 150 cc (3,3 onzas de l ae gch ue a )+ 1,7 onzas de Carnes o Huevos o Queso Huevo 55 g 50 g 50 g 1 unidad Queso Todos los días 20 g 20 g 20 g 1 trozo pequeño Carnes magras 20 g 20 g 12 g 1 trozo pequeño Fruta Todos los días 70 - 155 g 70 g 70 g 1 unidad o porción mediana Grasa Aceite de girasol o Todos los días 5 cc 5 cc 5 cc 1/2 cucharada sopera maíz o soya ALMUERZO Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos

Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras Todos los días 73-155 g 70 g 65 - 70 g 4 cucharadas soperas Cereal Todos los días 15 g 15 g 30 g 2 cucharadas soperas Tubérculos o raíces Todos los días 35-42 g 35 g 35 g 1/2 unidad mediana o plátanos Carnes 2 dias/semana Carne roja magra + Visceras 40 g 40 g 24 g 1 porción pequeña rojas 1

Pollo o pescado 2 dias/semana P Pec ieh ru ng aa : : 5 5 74 g g 40 g 32 A g tú s nin : 4h 0u e gso 1 porción pequeña

Leguminosas 1 vez /semana 15 g 15 g 35 g 2 cucharadas soperas Grasa Aceite de girasol o Todos los días 5 cc 5 cc 5 cc 1/2 cucharada sopera maíz o soya Fruta Todos los días 70-155 g 70 g 70 g 1 unidad o porción mediana REFRIGERIO DE LA TARDE Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche entera 100 cc 100 cc 3,5 onzas 3,5 onzas p Ya os gt ue ru t r oiz ka ud ma is Todos los días 100 cc 100 cc 3,5 onzas 3,5 onzas o queso 30 g 30 g 30 g 1 trozo mediano Fruta Todos los días 70-155 g 70 g 70 g 1 unidad o porción mediana Cereal/Acompañante Todos los días 30 g 30 g 30 g 1 unidad pequeña Otros Bienestarina Más ® 15 gramos/día Para distribuir en diferentes preparaciones de la derivación de la minuta Con el objetivo de realizar una transición progresiva en la reducción del consumo de azúcares, se permitirá la adición de máximo 10 g en el menú del día. La cantidad a adicionar Azúcares dependerá de las preparaciones programadas en el ciclo menús (Ejemplo: bebidas con frutas ácidas), teniendo en cuenta que el aporte total de calorías diarias no debe superar el 5% de las calorías establecidas en la minuta patrón para el grupo de edad.

Cuando se ofrece leguminosa en el menú, se debe entregar la mitad de la porción del grupo de carnes. Las medidas caseras son una aproximación de acuerdo al grupo de alimentos, estas varían según el alimento, la presentación, el proveedor,entre otros. La UDS debe establecer la medida casera de acuerdo a la estandarización que realice. Cuando se entregue fruta en bebida, el volumen o unidad casera de servido será de 150 cc o 5 onzas Antes de imprimir este documento... piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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PÚBLICA

APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRÓN Kcal Proteina Lípidos CHO Vitamina A Calcio Hierro Zinc Sodio g g g ER mg mg mg mg APORTE DE LA 28 26 99 745 649 487 6 3 188

MINUTA PATRON 18,6 37,2 24,8 33,1 93,1 121,0

RIEN para el grupo 1063 26,6 53,2 35,4 47,2 132,9 172,7 UL= 600 UL= 2500 UL= 40 UL= 7 UL= 1500 de edad (1-3 AÑOS) 300,0 700,0 11,0 3,0 1000,0 % DE CUBRIMIENTO 70,1% 105,7% 52,9% 74,2% 55,7% 74,6% 57,4% 216,4% 69,5% 52,7% 93,3% 18,8%

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MODALIDAD INSTITUCIONAL Y COMUNITARIA EN SERVICIOS DE PRIMERA INFANCIA Clasificación de la Información PÚBLICA Centros de Desarrollo Infantil, Hogares Infantiles, Jardines Sociales, Hogares Empresariales, Hogares Comunitarios de Bienestar Múltiples/ HCB Servicio Familiares y HCB agrupados y Unidades Básicas de Atención, HCB Cualificados o Integrales. 4-5 años 11 3 TIEMPOS Grupos de edad meses REFRIGERIO REFORZADO Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche entera pasteurizada Todos los días 150 cc 150 cc 200 cc (5 onzas de leche + 1,5 onzas de Carnes o Huevos o Queso Huevo 55 g 50 g 50 g 1 unidad Queso Todos los días 20 20 20 g 1 trozo pequeño Carnes magras 20 20 12 g 1 trozo pequeño Cereal/Acompañante Todos los días 30 g 30 g 30 g 1 unidad pequeña Fruta Todos los días 80-180 g 80 g 80 g 1 unidad o porción mediana Grasa Aceite de girasol o maíz o soya Todos los días 6 cc 6 cc 6 cc 1/2 cucharada sopera

ALMUERZO Grupo Alimento Frecuencia Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras Todos los días 80-165 g 80 g 80 g 4,5 cucharadas soperas Cereal Todos los días 20 g 20 g 40 g 3 cucharadas soperas Tubérculos o raíces o plátanos Todos los días 40-50 g 40 g 40 g 1/2 unidad mediana Carnes 2 dias/semana + Carne roja maga Visceras rojas 1 50 g 50 g 30 g 1 porción mediana vez/semana Pechuga: 64 g Pollo o pescado 2 dias/semana P Pi ee rr nn ia l: : 76 07 gg 50 g 42 A g tú s nin : 5h 0u e gso 1 porción mediana Pescado: 70 g Leguminosas 1 vez/semana 15 g 15 g 35 g 2 cucharadas soperas Grasa Aceite de girasol o maíz o soya Todos los días 7 cc 7 cc 7 cc 3/4 de cucharada sopera Fruta Todos los días 80-180 g 80 g 80 g 1 porción o unidad mediana REFRIGERIO DE LA TARDE Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos

Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche entera pasteurizada 150 cc 150 cc 150 cc 5 onzas de bebida o yogur o kumins Todos los días 150 cc 150 cc 150 cc 5 onzas de bebida

o queso 30 g 30 g 30 g 1 trozo mediano Fruta Todos los días 80-180 g 80 g 80 g 1 unidad o porción mediana Cereal/Acompañante Todos los días 30 g 30 g 30 g 1 unidad pequeña Otros Bienestarina Más ® 15 gramos/día Para distribuir en diferentes preparaciones de la derivación de la minuta Con el objetivo de realizar una transición progresiva en la reducción del consumo de azúcares, se permitirá la adición de máximo 10 g en el menú Azúcares del día. La cantidad a adicionar dependerá de las preparaciones programadas en el ciclo menús (Ejemplo: bebidas con frutas ácidas), teniendo en cuenta que el aporte total de calorías diarias no debe superar el 5% de las calorías establecidas en la minuta patrón para el grupo de edad. Cuando se ofrece leguminosa en el menú, se debe entregar la mitad de la porción del grupo de carnes Las medidas caseras son una aproximación de acuerdo al grupo de alimentos, estás varian según el alimento, la presentación, el proveedor entre otros. La UDS debe establecer la medida casera de acuerdo a la estandarización que realice. Cuando se entregue fruta en bebida, el volumen o unidad casera de servido será de 200 cc o 7 onzas APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRÓN Kcal Pro gteina Líp gidos CH gO Vitam ERina A Ca mlc gio H mier gro Z min gc S mod gio APORTE DE LA MINUTA PATRON 943 34 33 128 790 610 7 3 235

AMDR para macronutrientes (LI/ 23,6 47,2 31,4 41,9 117,9 153,2 RIEN para el grupo de edad (4-5 1350 33,8 67,5 37,5 52,5 168,8 219,4 UL= 900 UL= 2500 UL= 40 UL= 12 UL= 1900 AÑOS) 400,0 1000,0 15,0 4,0 1200,0 % DE CUBRIMIENTO 69,8% 101,9% 51,0% 87,7% 62,7% 75,6% 58,1% 197,6% 61,0% 44,7% 75,0% 19,6% Antes de imprimir este documento... piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.