ICBF - Minutas patron desarrollo infantil en establecimientos de reclusion v2

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Página 1 de 7 29/10/2019 MINUTA PATRÓN Clasificación de la Información

DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN PÚBLICA

MINUTA PATRÓN PARA SERVICIOS DE ATENCIÓN A LA PRIMERA INFANCIA Servicio: DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN Grupo de edad: 6-8 MESES Desayuno Cantidad en gramos o centímetros Grupo Alimento Frecuencia cúbicos para líquidos Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche de continuación fortificada con hierro Todos los días 14 g 14 g 100 cc 3,5 onzas de bebida Frutas Todos los días 55 -120 g 55 g 55 g 6 - 7 cucharadas postreras Grasa Aceite de girasol o maíz o soya 5 cc 5 cc 5 cc 1/2 cucharada sopera Mantequilla, sin sal Todos los días 5 g 5 g 5 g 1/2 cucharada postrera Margarina 5 g 5 g 5 g Carne o huevo o queso Huevo 16,5 g 15 g 15 g 1/3 unidad Queso Todos los días 7 g 7 g 7 g Un trozo muy pequeño Cuajada 7 g 7 g 7 g Carnes magras 7 g 7 g 4 g 1 cucharada postrera Refrigerio AM Cantidad en gramos o centímetros Grupo Alimento Frecuencia cúbicos para líquidos Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Frutas Todos los días 40 - 75 g 40 g 40 g 4 - 5 cucharadas postreras Almuerzo Cantidad en gramos o centímetros Grupo Alimento Frecuencia cúbicos para líquidos Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras Todos los días 65 -90 g 60 g 55-60 g 6 -7 cucharadas postreras Cereales Todos los días 8 g 8 g 16 g 2 cucharadas postreras Tubérculos o raíces o plátanos Todos los días 25-42 g 25 g 25g 2 1/2 cucharadas postreras Carnes Carne de res, magra 15 g 15 g 9 g 3 veces/semana Carne de cerdo, lomo 15 g 15 g 9 g 3 cucharadas postreras Vísceras rojas 1 vez/semana 15 g 15 g 8 g Pechuga: 24 g 11 g Sin Pollo 2 veces/semana 15 g Pierna: 25 g hueso 3 cucharadas postreras Pernil: 28 g Pescado 1 vez/semana 25 g 15 g 11 g Leguminosas 2 veces/semana 10 g 10 g 23 g 2 cucharadas postreras Grasas Aceite de girasol o maíz o soya 9 cc 9 cc 9 cc 1 cucharada sopera Mantequilla, sin sal Todos los días 9 g 9 g 9 g 1 1/2 cucharada postrera Margarina 9 g 9 g 9 g Frutas Todos los días 59 -120 g 55 g 55 g 6 - 7 cucharadas postreras

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Página 2 de 7 29/10/2019 MINUTA PATRÓN Clasificación de la Información DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN PÚBLICA Refrigerio PM Cantidad en gramos o centímetros Grupo Alimento Frecuencia cúbicos para líquidos Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Frutas Todos los días 40 - 75 g 40 g 40 g 4 - 5 cucharadas postreras Lácteos Leche de continuación 14 g 14 g 3,5 onzas de bebida Todos los días 100 cc Bienestarina Más ® 7 g 7 g 1/2 cucharada sopera Cena Cantidad en gramos o centímetros Grupo Alimento Frecuencia cúbicos para líquidos Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Grasas Aceite de girasol o maíz o soya 4 cc 4 cc 4 cc 1 cucharada postrera Mantequilla, sin sal Todos los días 4 g 4 g 4 g 1/2 cucharada postrera Margarina 4 g 4 g 4 g Lácteos Leche de continuación fortificada con hierro Todos los días 14 g 14 g 100 cc 3,5 onzas de bebida Frutas Todos los días 59 -120 g 55 g 55 g 6 - 7 cucharadas postreras Otros Bienestarina Más ® 15 gramos/día para distribuir en diferentes preparaciones de la derivación de la minuta

Cuando se ofrece leguminosa en el menú, se debe entregar la mitad de la porción del grupo de carnes Las medidas caseras son una aproximación de acuerdo al grupo de alimentos, estas varían según el alimento, la presentación, el proveedor, entre otros. La UDS debe establecer la medida casera de acuerdo a la estandarización que realice. Cuando se entregue fruta en bebida, el volumen o unidad de servido de 100 o 3,5 onzas

APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRÓN

Proteina Lípidos CHO Vitamina A Calcio Hierro Zinc Sodio Kcal g g g ER mg mg mg mg APORTE DE LA MINUTA PATRÓN 679 20 29 85 848 510 6 2 46 AMDR para macronutrientes (LI/LS) RIEN para el grupo de edad (6-8 UL= 600 UL= 1500 UL= 20 UL= 5 661 19 28 84 370,0 meses) 500 260,0 11,0 3,0 % DE CUBRIMIENTO 102,8% 107,7% 102,7% 102,3% 169,7% 196,3% 52,9% 69,4% 12,4% ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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PÚBLICA

MINUTA PATRON PARA SERVICIOS DE ATENCIÓN A LA PRIMERA INFANCIA

Servicio: DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN Grupos de edad 9-11 MESES Desayuno Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos

Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche de continuación fortificada con Todos los días 14 g 14 g 100 cc 3,5 onzas de bebida hierro Frutas Todos los días 55-120 g 55 g 55 g 6 - 7 cucharadas postreras Grasa Aceite de girasol o maíz o soya 5 cc 5 cc 5 cc 1/2 cucharada sopera Mantequilla, sin sal Todos los días 5 g 5 g 5 g 1/2 cucharada postrera Margarina 5 g 5 g 5 g Carne o huevo o queso Huevo 16,5 g 15 g 15 g 1/3 unidad Queso 7 g 7 g 7 g Todos los días Un trozo muy pequeño Cuajada 7 g 7 g 7 g Carnes, magras 7 g 7 g 4 g 1 cucharada postrera Refrigerio AM Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos

Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Frutas Todos los días 40 - 75 g 40 g 40 g 4 - 5 cucharadas postreras Almuerzo Cantidad en gramos o centímetros

Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras Todos los días 45 -68g 45 g 4045 g 4 -5 cucharadas postreras

Cereales Todos los dias 8 g 8 g 16 g 2 cucharadas postreras Tubérculos o raíces o plátanos Todos los dias 25-42 g 25 g 25g 2 cucharadas postreras Carnes Carne de res, magra 15 g 15 g 9 g 3 veces a la semana Carne de cerdo, lomo 15 g 15 g 9 g 3 cucharadas postreras Vísceras rojas 1 vez a la semana 15 g 15 g 8 g Pechuga: 24 g 11 g Sin Pollo 2 veces a la semana Pierna: 25 g 15 g hueso 3 cucharadas postreras Pernil: 28 g Pescado 1 vez/semana 25 g 15 g 11 g Leguminosas 2 veces/semana 10 g 10 g 23 g 2 cucharadas postreras Grasas Aceite de girasol o maíz o soya 7 cc 7 cc 7 cc 2 cucharadas postreras Mantequilla, sin sal Todos los dias 7 g 7 g 7 g 1 cucharada postrera Margarina 7 g 7 g 7 g Frutas Todos los días 55-120 g 55 g 55 g 6 - 7 cucharadas postreras ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN Clasificación de la Información

PÚBLICA Refrigerio PM Cantidad en gramos o centímetros Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Frutas Todos los días 40 - 75 g 40 g 40 g 4 - 5 cucharadas postreras Lácteos Leche de continuación 14 g 14 g 3,5 onzas de bebida Todos los días 100 cc Bienestarina Más ® 7 g 7 g 1/2 cucharada sopera Cena Cantidad en gramos o centímetros

Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras Todos los días 45 -68g 45 g 4045 g 4 -5 cucharadas postreras Cereales Todos los dias 8 g 8 g 16 g 2 cucharadas postreras Tubérculos, raíces y plátanos Todos los dias 25-42 g 25 g 25g 2 cucharadas postreras Carnes Carne de res, magra 15 g 15 g 9 g 3 veces a la semana Carne de cerdo, lomo 15 g 15 g 9 g 3 cucharadas postreras Vísceras rojas 1 vez a la semana 15 g 15 g 8 g Pechuga: 24 g 11 g Sin Pollo 2 veces a la semana Pierna: 25 g 15 g hueso 3 cucharadas postreras Pernil: 28 g Pescado 1 vez/semana 25 g 15 g 11 g Leguminosas 2 veces/semana 10 g 10 g 23 g 2 cucharadas postreras Grasas Aceite de girasol o maíz o soya 7 cc 7 cc 7 cc 2 cucharadas postreras

Mantequilla, sin sal Todos los dias 7 g 7 g 7 g 1 cucharada postrera Margarina 7 g 7 g 7 g Frutas Todos los días 55-120 g 55 g 55 g 6 - 7 cucharadas postreras Otros Bienestarina Más ® 15 gramos/día para distribuir en diferentes preparaciones de la derivación de la minuta Cuando se ofrece leguminosa en el menú, se debe entregar la mitad de la porción del grupo de carnes Las medidas caseras son una aproximación de acuerdo al grupo de alimentos, estas varían según el alimento, la presentación, el proveedor, entre otros. La UDS debe establecer la medida casera de acuerdo a la estandarización que realice. Cuando se entregue fruta en bebida, el volumen o unidad de servido de 100 o 3,5 onzas

APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRÓN

Proteina Lípidos CHO Vitamina A Calcio Hierro Zinc Sodio Kcal g g g ER mg mg mg mg APORTE DE LA MINUTA PATRÓN 768 23 30 101 1079 522 6 2 54 AMDR para macronutrientes (LI/LS) RIEN para el grupo de edad (6-8 UL= 600 UL= 1500 UL= 20 UL= 5 731 20 30 95 370,0 meses) 500 260,0 11,0 3,0 % DE CUBRIMIENTO 105,0% 116,5% 101,2% 106,4% 215,8% 200,8% 58,8% 72,2% 14,6% ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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PÚBLICA

MINUTA PATRON PARA SERVICIOS DE ATENCIÓN A LA PRIMERA INFANCIA Servicio DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN Grupos de edad 1-3 AÑOS 11 MESES Desayuno Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Lácteos Leche entera, pasteurizada Todos los días 100 cc 100 cc 100 cc 3,5 onzas Frutas Todos los días 70 - 155 g 70 g 70 g 1 unidad o porción mediana Grasa Aceite de girasol o maíz o soya 5 cc 5 cc 5 cc 1/2 cucharada sopera Mantequilla, sin sal Todos los días 5 g 5 g 5 g 1/2 cucharada postrera Margarina 5 g 5 g 5 g Carne o huevo o queso Huevo 55 g 50 g 50 g 1 unidad Queso Todos los dias 15 g 15 g 15 g 1 trozo pequeño o 1/2 tajada Cuajada 15 g 15 g 15 g Carnes, magras 30 g 30 g 18 g 1 trozo o porción pequeña Derivado cereal Derivado cereal Todos los días 20 g 20 g 20 g 1 trozo o porción pequeña

Azúcares Chocolate 9 g 9 g 9 g 1/3 Pastilla Panela Todos los días 11 g 11 g 11 g 1 cucharada sopera Azúcar 10 g 10 g 10 g 1 cucharada sopera Refrigerio AM Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Frutas Todos los días 40 - 75 g 40 g 40 g 1/2 unidad o porción pequeña Lácteos Leche de vaca, entera, pasteurizada Kumis 120 cc 120 cc 120 cc 1 vaso pequeño Yogurt Todos los días Cuajada 15 g 15 g 15 g 1 trozo pequeño o 1/2 tajada

Queso Almuerzo Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Verduras Todos los días 45 - 68g 45 g 4045 g 3 cucharadas soperas Cereales Todos los dias 12 g 12 g 24 g 2 cucharadas soperas Tubérculos o raíces o plátanos Todos los días 25-42 g 25 g 25 g 1/2 unidad pequeño o un trozo pequeño Carnes Carne de res, magra 3 veces/semana 18 g Carne de cerdo, lomo 30 g 30 g 18 g Vísceras rojas 1 vez/semana 15 g Pechuga: 47 g Pollo 2 veces/semana P Pi ee rr nn ia l:: 55 51 gg 30 g 1 h8 u g e ss oin 1 trozo o porción pequeña

Pescado 1 vez/semana 50 g 30 g Atú1 n8 : g 3 0 g Leguminosas 2 veces/semana 15 g 15 g 35g 2 cucharadas soperas Grasas Aceite de girasol o maíz o soya 6 cc 6 cc 6 cc 2 cucharadas postreras M Ma an rgte aq riu ni alla, sin sal Todos los días 6 6 g g 6 6 g g 6 6 g g 1 cucharada postrera Frutas Todos los días 70 - 155 g 70 g 70 g 1 unidad o porción mediana ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.

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DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN Clasificación de la Información PÚBLICA Refrigerio PM Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia Unidad Casera de Servido

P. Bruto P. Neto P. Servido Frutas Todos los días 40 - 75 g 40 g 40 g 1/2 unidad o porción pequeña Lácteos Leche de vaca, entera, pasteurizada Kumis 120 cc 120 cc 120 cc 1 vaso pequeño Yogurt Todos los días Cuajada 15 g 15 g 15 g 1 trozo pequeño o 1/2 tajada Queso Derivado de cereal Todos los dias 1420 g 14 - 20 g 14 - 20 g 2 unidades o 1 trozo pequeño

Cena Cantidad en gramos o centímetros cúbicos para líquidos Grupo Alimento Frecuencia P. Bruto P. Neto P. Servido Unidad Casera de Servido Verdura Todos los dias 45 -68g 45 g 4045 g 3 cucharadas soperas Cereales Todos los dias 12 g 12 g 24 g 2 cucharadas soperas Tubérculos, raíces y plátanos Todos los dias 30-29 g 23 g 23 g 1/2 unidad pequeña o un trozo pequeño Carnes Carne de res, magra 3 veces a la 18 g Carne de cerdo, lomo semana 30 g 30 g 18 g Vísceras 1 vez/semana 15 g Pechuga: 47 g Pollo 2 veces/semana P Pi ee rr nn ia l:: 55 51 gg 30 g 1 h8 u g e ss oin 1 trozo o porción pequeña Pescado 1 vez/semana 50 g 30 g Atú1 n8 : g 3 0 g Leguminosas 1 vez/semana 15 g 15 g 35g 2 cucharadas soperas Grasas Aceite de girasol o maíz o soya 6 cc 6 cc 6 cc 2 cucharadas postreras M Ma an rgte aq riu ni alla, sin sal Todos los días 6 6 g g 6 6 g g 6 6 g g 1 cucharada postrera Fruta Frutas Todos los días 70 - 155 g 70 g 70 g 1 unidad o porción mediana Otros Bienestarina Más ® 15 gramos/día para distribuir en diferentes preparaciones de la derivación de la minuta

Cuando se ofrece leguminosa en el menú, se debe entregar la mitad de la porción del grupo de carnes Las medidas caseras son una aproximación de acuerdo al grupo de alimentos, estas varían según el alimento, la presentación, el proveedor, entre otros. La UDS debe establecer la medida casera de acuerdo a la estandarización que realice. Cuando se entregue fruta en bebida, el volumen o unidad de servido de 100 o 3,5 onzas Con el objetivo de realizar una transición progresiva en la reducción del consumo de azúcares, se permitirá la adición de azúcar o panela de máximo 10 g adicionales en el menú del día. La cantidad a adicionar dependerá de las preparaciones programadas en el ciclo menús (Ejemplo: bebidas con frutas ácidas), teniendo en cuenta que el aporte total de calorías diarias no debe superar el 5% de las calorías establecidas en la minuta patrón para el grupo de edad. APORTE NUTRICIONAL DE LA MINUTA PATRÓN Kcal Prot geina Líp gidos CH gO Vitam ERina A Ca mlc gio Hi mer gro Z min gc S mod gio APORTE DE LA MINUTA PATRÓN 1095 38 37 152 1660 632 8 3 450 AMDR para macronutrientes (LI/LS) RIEN para el grupo de edad (6-8 1063 27 53 35 47 133 173 UL= 600 UL= 2500 UL= 40 UL= 7 UL= 1500 meses) 300,0 700,0 11,0 3,0 1000,0 % DE CUBRIMIENTO 103,0% 144,3% 72,1% 104,7% 79,0% 114,6% 88,1% 553,3% 90,3% 75,1% 98,7% 45,0%

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PÚBLICA

MINUTA PATRON PARA SERVICIOS DE ATENCIÓN A LA PRIMERA INFANCIA Servicio DESARROLLO INFANTIL EN ESTABLECIMIENTOS DE RECLUSIÓN Grupos de edad GESTANTES

1. Refrigerio para el día de atención Cantidad en gramos o en centímetros cúbicos Unidad casera de servido Grupo de alimento Alimento Frecuencia Peso bruto Peso neto Peso servido Medida casera Frutas Fruta Diaria 150-180 g 100-150 g 100-150 g 1 porc gió ran n o d eunidad 2.Alimento de alto valor nutricional Grupo de alimento Alimento Cantidad en peso bruto Frecuencia AAVN Bienestarina Mas 900 g 1 vez al mes Se analizaron 900 g de Bienestarina Más para un mes.

Energía Proteína Grasa Carhohidratos Vit. A (ER) Calcio (mg) Hierro (mg) Zinc (mg) Sodio (mg) Aportes del refrigerio /día 51,6 0,8 0,1 11,7 100,0 18,6 0,5 0,2 4,2 Aportes de AAVN Bienestarina

Más /30 108,0 6,3 0,9 18,9 99,9 240,0 3,2 3,2 20,0 TOTAL Refrigerio + AAVN 159,6 7,1 1,0 30,6 199,9 258,6 3,6 3,3 24,2 RIEN para la gestante 2528,0 88,5 126,4 56,2 98,3 316,0 410,8 750,0 1100,0 40,0 10,6 1500,0 2800,0 2000,0 45,0 35,0 2300,0 % de Cubrimiento 6,3% 8,1% 5,6% 1,7% 1,0% 9,7% 7,4% 26,7% 23,5% 9,1% 31,4% 1,6% ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA.