ICBF - Publicacion minuta patron acompanamiento a los momentos de maduracion

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LOS TERRITORIOS CRIC

MINUTA PATRON PARA EL ACOMPAÑAMIENTO A LOS MOMENTOS DE MADURACION DE LAS SEMILLAS DE VIDA DE LOS TERRITORIOS CRIC ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC INTRODUCCION Para el pueblo Nasa, las semillas de vida son fundamento de la armonía y equilibrio en el territorio, por tanto, los espacios familiares de afecto, alimentación, abrigo, ritualidad y los demás momentos en relación con la madre naturaleza son indispensables para avanzar con dignidad en el camino de la vida y entre dos dinámicas naturales, la libertad personal y el vínculo con la madre tierra, de la que depende para existir comunitariamente. Los primeros momentos de maduración de las semillas son determinantes para las etapas futuras de modo puedan caminar por los senderos dejados por nuestros ancestros, que se recrean de acuerdo a los requerimientos de los tiempos actuales, es un caminar innovando, respondiendo creativamente a

los desafíos actuales sin dejarse cortar las raíces que lo alimentan y alimentaran; por consiguiente, los nuevos portadores de la vida, las “semillas”, son especiales para la familia y comunidad, dando espacios y momentos para que sientan, se relacionen, conozcan, aprendan, compartan, construyan, decidan y resistan en comunidad. De acuerdo a lo anterior, en el caminar, el mayor sueño Nasa, es la vivencia de los usos y costumbres, logrando la recuperación de la identidad cultural, mantener la cosmovisión, el ejercicio permanente de las prácticas culturales con sus ritualidades y todo lo que comprende el ser Nasa. El proceso de formación de las semillas de vida aporta desde el sentir y vivir, las realidades de cada territorio como eje fundamental del proceso de dignificación de la identidad propia, siendo este el espacio donde se intercambian y fortalecen, experiencias y aprendizajes significativos con las familias, dirigidas a orientar a las semillas de vida en sus diferentes momentos de maduración, en temas de interés propio como: procesos comunitarios, aprendizaje de cuido y cuidado de las semillas, a través de tejidos propios, cuidado de la Madre Tierra; como también a acompañar a las familias en los momentos de maduración en situaciones de desarmonía. ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC Este acompañamiento a las semillas de vida interrelaciona, todos los momentos de vida de la semilla en el camino del sol y de la luna. 1 Documento caracterización del Plan de Vida de Sáth Fxi’nxi Kiwe (2017). Propuesta Semillas de Vida. Zona norte del Cauca. ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC Marco Normativo En junio de 1989, la conferencia que realizó la Organización Internacional del Trabajo (OIT), en Ginebra, formuló el Convenio 169, sobre pueblos indígenas y tribales en países independientes, este convenio representó un compromiso internacional por defender los derechos y prácticas propias, entre otros aspectos, de pueblos tribales. El convenio fue ratificado por el gobierno colombiano a través de la Ley 21 de 1991, que en su título primero, de los principios fundamentales, plantea en su Artículo 7: que el Estado reconoce y protege la diversidad étnica y cultural de la Nación colombiana, y en el 10: que las lenguas y dialectos de los grupos étnicos son también oficiales en sus territorios y que la enseñanza que se imparta en las

comunidades con tradiciones lingüísticas propias será bilingüe. El Decreto 1953 que regula las acciones tendientes al fortalecimiento de la autonomía de los pueblos indígenas en su territorio, y reconoce que el logro de la autonomía completa, es un proceso que puede tomar tiempo y requiere otras condiciones que, probablemente en 2014, año en el cual se expide el Decreto, no estaban presentes, No obstante, en su Artículo 47, para los territorios no habilitados se define que, el ICBF garantizará la atención de Semillas de Vida conforme con el protocolo de consulta previa con los pueblos y comunidades indígenas y bajo concertación con los Territorios indígenas de “las condiciones técnicas con pertinencia cultural y territorial de los procesos de educación inicial y cuidado en el marco de semillas de vida de acuerdo con el Sistema Educativo Indígena Propio-SEIP2” 2 CONTCEPI. (2013). Perfil del Sistema Educativo Indígena Propio. https://www.mineducacion.gov.co/1621/article214913.html 3 mo14.pp_manual operativo modalidad propia e intercultural V6. 4 Documento Minutas con Enfoque Étnico Diferencial de ICBF. ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC En el Manual operativo para la modalidad propia e intercultural de ICBF3, se menciona que la Ley 1804 de 2016 Por la cual se establece la Política de Estado para el Desarrollo Integral de la Primera Infancia De Cero a Siempre, tiene el compromiso de contribuir a generar y potenciar sinergias con los activos de las comunidades étnicas y rurales, principalmente las familias y comunidades, para hacer posible el desarrollo integral de las niñas y niños desde la gestación en armonía con sus planes de vida, visiones de desarrollo y corresponsabilidad en la garantía de sus derechos. Necesidades, formas culturales y significación de las prácticas alimentarias ancestrales en el acompañamiento a la semilla de vida del Pueblo Nasa El patrón alimentario, según autores como Mora (2018), se compone de tres características, primero un conjunto de prácticas, la materia prima y el consumo. Segundo, se entiende la alimentación como un fenómeno social y cultural y a la nutrición desde la perspectiva biológica, fisiológica y de salud. Y en tercera instancia, se comprende como el conjunto de representaciones, creencias, conocimientos y practicas heredadas o aprendidas, asociadas a la alimentación. La Constitución política de 1991 establece en el Artículo 7: “El reconocimiento y la valoración de las formas propias de vida cultural, obliga a que las acciones del Estado estén en concordancia con esas formas, de modo que no se apliquen modelos estandarizados de intervención o atención, sino que éstos deban ser conciliados y modificados según las características especiales de cada pueblo. En el documento Minutas con Enfoque Étnico Diferencial4 del ICBF, se plantea que el derecho a la

alimentación de los pueblos indígenas está muy relacionado a los derechos culturales con relación a la escogencia de la alimentación, la preparación y la compra de la misma. En un esfuerzo por tener el derecho a la alimentación reconocido como un derecho colectivo, los pueblos indígenas asistieron a la Consulta Global del 2002 y firmaron la Declaración de Atitlán, confirmando que estaban: “… de acuerdo con el concepto de que el derecho a la alimentación de los pueblos indígenas es un derecho colectivo” ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC Este mismo documento, exalta explícitamente, el hecho de que la cultura influye sobre el comportamiento relacionado con el consumo de alimentos y en última instancia sobre el estado nutricional del ser humano, quien aprende a comer según las reglas que operan en su sociedad. En este sentido, se presenta oposición entre lo que es valorado por la cultura y lo que es fisiológicamente deseable en el plano de la nutrición. Aquí también se establece cumplir los siguientes pasos para generar las minutas para pueblos indígenas:

1. Primera Fase diagnóstico En este primer paso se busca que los Centros Zonales y Regionales ubiquen los servicios y el grupo étnico a atender. Es importante establecer si el servicio que se presta está dirigido

únicamente a la población étnica o si se atiende a la población perteneciente a distintos grupos, esto permite orientar las acciones posteriores y definir la necesidad para ajustar el desarrollo de los programas en su totalidad. Es necesario contar con información relacionada con la ubicación geográfica de los servicios y las dificultades que de esta se deriven.

2. Segunda Fase: Plan alimentario En el plan alimentario con enfoque diferencial debe destacar la importancia de mantener el interés por el conocimiento ancestral frente a la cultura de la alimentación, resurgiendo así la necesidad de conservar las tradiciones culinarias y el acceso a los alimentos sanos y nutritivos que les proporciona su entorno medioambiental más próximo.

Según este documento, al finalizar las fases, cada regional ICBF, contará con las herramientas necesarias para realizar los ajustes al servicio de la complementación alimentaria, de acuerdo a los requerimientos por parte de las comunidades de los pueblos indígenas y conservando los criterios técnicos que garantizar una adecuada prestación del servicio. El proceso de ajuste y actualización de los ciclos se dará entonces, de forma continua, permitiendo la inclusión ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC concertada de alimentos y preparaciones tradicionales en los menús.

Rescate y conservación del Aprendizaje de la Cultura Alimentaria Ancestral del pueblo Nasa y con referencia con la Primera Fase (Diagnostico), se tiene conocimiento que, de acuerdo a la estadística demográfica actual5, de los pueblos indígenas que se ubican en el departamento del cauca, el 70% son Nasa y se concentra en 10 municipios del nororiente del departamento, ubicados en la región andina, entre los que están Toribio, Santander de Quilichao, Caloto, y le siguen proporción Corinto, Buenos aires, Miranda y Suarez. Georreferenciación de los Territorios Ancestrales del Pueblo Nasa en el Norte del Cauca 5 DANE (2018). ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC En consecuencia, con este Diagnóstico se reclama dar cumplimiento a lo establecido en la Fase 2. Pues Históricamente y con suficiente ilustración en los documentos de Encuesta Nacional de Situación Nutricional-ENSIN, en Colombia se manifiestan cambios en el comportamiento, en las prácticas y hábitos alimentarios, la disminución en el cultivo y consumo de alimentos autóctonos, o de sus usos y

costumbres, los cuales son sustituidos por otros de mayor comercialización. Las tradiciones propias de los pueblos indígenas son alteradas por prácticas occidentalizadas, transversales a todos los ámbitos: social, cultural, político, económico, etc. (Lopez,2013) Como acciones para revertir y armonizar esta situación, las comunidades y los cabildos indígenas Nasa del Norte del cauca, han venido en el ejercicio de rescate y fortalecimiento de la identidad cultural, la valoración y recuperación de la memoria sobre la cultura alimentaria. Actuando de acuerdo al marco conceptual de Soberanía Alimentaria6, entendida como el Derecho de los pueblos a definir sus propias políticas y estrategias sustentables de producción, distribución y consumo de alimentos que garanticen el derecho a la alimentación para toda la población, con base en la pequeña y mediana producción, respetando sus propias culturas y la diversidad. (Gordillo y Méndez, 2013) El pueblo indígena Nasa, se ha movilizado en las diferentes Mingas7, para identificar y generar propuestas que conduzcan hacia el fortalecimiento de los factores que beneficien las condiciones necesarias, para la garantía de la implementación alimentaria de acuerdo a los usos y costumbres. Caracterizando la variedad de alimentos de su tradición alimentaria producida en sus territorios, identificando cuales hacen parte de su consumo ancestral y se tiene acceso sin dificultad, y los que si bien, hacen parte de la costumbre alimentaria, su acceso no es permanente o posible por barreras económicas o de disponibilidad, para generar las propuestas de producción que mejoren la disponibilidad de ellos. ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente!

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46 LOS TERRITORIOS CRIC En los territorios las familias han estado por mucho tiempo promoviendo unidades productivas, fortaleciendo espacios para el aprendizaje de la tradición, en términos de su relación con los alimentos, en eventos como Tulpas8, asambleas, encuentros, foros institucionales y mingas. Incitando a recordar y recuperar las preparaciones ancestrales, los ingredientes y las formas de preparación que se han practicado y han estado vigentes a lo largo de su vivencia en el territorio. Propósito amenazado ante la progresiva disminución de la práctica agrícola familiar o de acceso al tul9, debilitada por las condiciones socio históricas vividas en el territorio, razones ya documentadas, como lo que se expresó en el anexo-etnico-plan-san-2012-2019: Para los pueblos indígenas, según lo expresan sus autoridades y organizaciones, sus privaciones, vulnerabilidades y riesgos alimentarios son fundamentalmente el resultado de desequilibrios en el orden natural de sus territorios, ocasionados por despojos materiales y simbólicos. Destacan como causas históricas y estructurales la pérdida de territorios ancestrales, que conlleva insuficiencia de tierras y recursos sobre los cuales se ejerce uso y control, así como los riesgos e impactos de las políticas de libre mercado (por ejemplo, Tratados de Libre Comercio, TLC) sobre los patrimonios

materiales e inmateriales (semillas, conocimientos tradicionales) y sobre los sistemas productivos locales, generalmente en desventaja competitiva en el contexto de esas políticas. Las causas específicas de esas privaciones y vulnerabilidades son muy diversas y afectan con distinta intensidad a las diferentes comunidades, pero análisis realizados con participación de organizaciones y comunidades indígenas como el de FAO-DPS (2015, p. 99) destacan las siguientes causas: crecimiento demográfico con insuficiente respuesta de las capacidades productivas; deterioro ambiental, en particular de suelos y aguas, por usos inadecuados; intervenciones violentas en los territorios por actores armados y/o empresas extractivistas (en particular mineras y agroindustriales); ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC cambios en los ciclos naturales por efecto del calentamiento global; insuficiencia y déficit de pertinencia de las políticas públicas de SAN que perciben muy centradas en asistencia nutricional; escaso interés de las organizaciones indígenas en el bienestar nutricional, en contraste con su interés en la disponibilidad y accesibilidad alimentaria. A pesar de los inmensos esfuerzos por recuperar estos saberes ancestrales, que buscan impactar en

la seguridad y soberanía alimentaria, medio ambiente y con ellos en la calidad de vida del pueblo Nasa. Las Barreras de tipo técnico y administrativo encontradas en el Centro Zonal Norte y Regional Cauca de ICBF, al no reconocer lo establecido en la Normatividad constitucional e institucional del mismo ICBF, específicamente con lo referente a los aspectos relacionados con la ritualidad en el acompañamiento al aprendizaje alimentario propios desde la cosmovisión del pueblo Nasa. En la atención al pueblo Nasa se ha venido Incumpliendo el principio de Acción sin daño10, descrito en el documento: mo14.pp_manual operativo modalidad propia e intercultural V6 pagina 29: Acción Sin Daño: De acuerdo con la Universidad Nacional de Colombia, la Acción Sin Daño (ASD) es un “Enfoque ético que indaga por los valores y principios orientadores de la acción y se pregunta por las consecuencias y los efectos de estas. Propone una reflexión sobre los procesos de planificación, ejecución, evaluación de programas, proyectos humanitarios y de desarrollo para, por un lado, neutralizar o disminuir los impactos negativos de las acciones y los factores que agudizan los conflictos (divisores) y, por otro lado, fortalecer los impactos positivos y los factores que promuevan salidas no violentas a los conflictos (conectores)” Definición de soberanía alimentaria propuesta en el documento CP/doc.4691/12 por la Delegación de Bolivia, 2012. 6 Mingas: Es una práctica ancestral que garantiza la formación familiar y comunitaria de valores tan fundamentales y transcendentales como la convivencia, reciprocidad, tolerancia, solidaridad, comunitariedad y la unidad en la diversidad. La minga no se limita a un momento de trabajo comunitario, es

una parte, es el motivo para convocar a la familia y comunidad. Ancestralmente se convoca a la minga porque se han recibido abundantes frutos de la Madre Tierra, por lo tanto, esas bendiciones se comparten con la familia (desde la visión extensa) y con la comunidad ofreciendo abundante comida y bebida; los acompañantes, en símbolo de reciprocidad, llegan a la minga con los instrumentos de trabajo, pero también con leña y cualquier presente para la familia que invitó organizando este vital espacio de fortalecimiento cultural. ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC 7 Tulpa: Es el espacio donde vive, resguarda y florece el espíritu del fuego, en el que se enraízan las sabidurías y conocimientos; cada una de las tulpas representan el camino de los tiempos, de la Identidad Cultural, de Gobierno Propio y de la Economía Propia para la convivencia y permanencia de los pueblos originarios 8 Trabajo en el tul, la chagra o la huerta: En el tul se comparten técnicas, conocimientos y saberes ancestrales relacionados con el calendario lunar, manejo de semillas, preparación de suelos, sistemas de cultivo. Igualmente, desde la vivencia, se genera la reflexión sobre la economía comunitaria para

promover la autonomía y soberanía alimentaria. Este ejercicio se orienta pedagógicamente no como práctica de subsistencia, sino de resistencia política y cultural frente a las políticas del modelo neoliberal. 9 Tomado del portal web del ICBF: Proceso Direccionamiento Estratégico Modelo Enfoque Diferencial ICBF, el cual se adopta por Resolución 1264 del 2 de marzo 2017, Pág. 18. Por todo lo demás, anteriormente expuesto, se concertó y definió, era necesaria la construcción y presentación de una propuesta propia Nasa, para reformular la presentación de los alimentos, en el acompañamiento al cuido y cuidado de las semillas de vida en los primeros momentos de maduración, coherente y en correlación con el proceso pedagógico propio. MINUTA PATRÓN PARA LAS FORMAS DE ACOMPAÑAMIENTO DE LA SEMILLAS DE VIDA La propuesta de Minutas patrón, está centrada en un ejercicio que implicó la revisión y análisis desde la cosmovisión indígena Nasa, estableciendo lo que autoridades indígenas del pueblo Nasa, consideraron necesario para seguir perviviendo en el tiempo. La construcción de estas Minuta patrón se realiza, teniendo en cuenta las orientaciones de la Resolución 3803 del 22 de Agosto de 2016: 3.3. Aporte Dietético Recomendado (RDA - Recommended Dieta°, Allowance): es una estimación del nivel de ingesta diaria promedio de un nutriente, que es suficiente para cubrir las necesidades de casi todos los individuos saludables de un grupo particular (97 - 98%) por período de vida, condición fisiológica y género. 3.10. Dieta equilibrada: es aquella que contiene todos los alimentos necesarios para conseguir un

estado nutricional óptimo, cumpliendo los siguientes objetivos: a) Aportar una cantidad de ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC macronutrientes que generen la energía (calorías) suficiente para llevar a cabo los procesos metabólicos y de trabajo físico; b) Suministrar suficientes nutrientes con funciones estructurales y reguladoras (proteínas, minerales y vitaminas); c) Ser variada, debido a que no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales, y d) Que las cantidades de cada uno de los macronutrientes se encuentren en las proporciones establecidas en los Rangos de Distribución Aceptable de Macronutrientes - AMDR como lo muestra la Tabla 1. Tabla 1. Metas de ingesta de macronutrientes para la población colombiana expresadas en Rangos de Distribución Aceptable de Macronutrientes — AMDR

AMDR % DE ENERGÍA TOTAL DIARIA

MACRONUTRIENT

NIÑOS 1-3 AÑOS 4-18 AÑOS ADULTOS ES Proteínas 10-20 10-20 14-20

Grasa total 30-40 25-35 20-35 Carbohidratos 50-65 50-65 50-65 3.24. lngesta Adecuada (Al - Adequate Intake): nivel de ingesta promedio recomendado sobre la base

de estimaciones de ingesta observada de un nutriente o ingesta determinada por aproximaciones experimentales o a partir de estimaciones de la ingesta de nutrientes para un grupo o grupos de personas aparentemente saludables, en quienes se asume que ésta es adecuada, según criterios de adecuación establecidos para cada nutriente. La Al se establece en lugar del RDA cuando no hay suficiente evidencia científica para establecer el EAR y así calcular el RDA. 3.27. Nivel de Ingesta Máximo Tolerable (UL - Tolerable Upper Leve/ lntake): nivel de ingesta promedio más alto de la ingesta diaria de un nutriente que probablemente no genera riesgo de efectos adversos para la salud de la mayoría de individuos de la población general; no se debe ingerir de manera crónica más de este valor. El término "tolerable" tiene la connotación de un nivel de ingesta que puede, con alta probabilidad, ser tolerado biológicamente por un individuo. ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC 3.29 Nivel de Actividad Física (PAL - Physical Activity Leve!): gasto de energía de 24 horas expresado como un múltiplo de la TMB y se calcula como Gasto Energético Total TEE/TMB para 24 horas. Según la intensidad, la actividad física habitual o PAL se clasifica en ligera, moderada y fuerte

que se asocian a estilos de vida sedentario, moderado o vigoroso respectivamente. 3.29.2 Actividad física moderada: ocupaciones no extenuantes, pero con mayor gasto energético que la descrita en personas sedentarias, realizan actividades moderadas a vigorosas periódicamente, durante su rutina diaria obligatoria o voluntaria entre ellas se encuentran las labores que realizan los empleados de construcción, las mujeres del área rural que participan en trabajos agrícolas, mujer que trabaja en oficina y realiza actividad física de manera periódica. 3.29.3 Actividad física fuerte: trabajo extenuante con regularidad en tiempo de descanso, en el cual realizan actividades fuertes por varias horas como bailar, labores agrícolas no mecanizadas, se mueven más que el promedio, caminan diariamente largas distancias o usan transporte como la bicicleta, se mantienen ocupados en trabajos o tareas domésticas que demandan mucha energía durante varias horas al día o practican deporte o ejercicio que exige un alto nivel de esfuerzo físico, durante varias horas y durante varios días de la semana. Tabla 2. Rango de PAL según la categoría de la actividad física

CATEGORÍA ESTILO DE VIDA VALOR PAL (RANGO)

Ligera Sedentaria 1.40-1.69 Moderada Moderadamente activo 1.70-1.99 Fuerte Activo 2.00-2.40 Cabe resaltar para el pueblo Nasa, se decidió por las necesidades Calóricas para labores de tipo agropecuario, las cuales se enmarcan en el rango de actividad física Moderada-Fuerte, por realizar

labores manuales de gran esfuerzo, por lo general sin tecnología, desplazamientos y recorridos caminando por periodos que aumentan su gasto energético de manera importante. 3.33. Población aparentemente saludable: se refiere a la población con ausencia de enfermedad definida con base en la presencia de signos clínicos, síntomas y alteraciones en la función orgánica, evaluados por ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente! Cualquier copia impresa de este documento se considera como COPIA NO CONTROLADA. .

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46 LOS TERRITORIOS CRIC métodos de laboratorio clínico de rutina y examen físico. 3.34. Rango Aceptable de Distribución de Macronutrientes (AMDR – Acceptable Macronutrient Distribution Range): rango de ingesta de una fuente de energía que se asocia con reducción en el riesgo de enfermedad crónica, mientras aporta cantidades adecuadas de nutrientes esenciales. Se expresa como porcentaje de la ingesta total de energía. 3.38. Requerimiento Promedio Estimado (EAR - Estimated Average Requirement): nivel de ingesta promedio diario estimado que cubre el requerimiento de la mitad de los individuos saludables (50%) de un grupo de edad, por periodo de la vida, estado fisiológico y género específicos. 3.39. Recomendaciones de Ingesta de Energía y Nutrientes - RIEN: estimaciones cuantitativas de

la ingesta de energía y nutrientes que se emplean en la planeación y evaluación de dietas para personas aparentemente sanas. Comprenden un conjunto de valores de referencia como: Requerimiento de Energía - ER, Aporte Dietético Recomendado - RDA, Requerimiento Promedio Estimado - EAR, Ingesta Adecuada - Al y el Nivel de Ingesta Máximo Tolerable - U L, Ingesta aceptable (únicamente aplica para Vitamina E). Guías Alimentarias Basadas en Alimentos -GABAS11: que proporcionan recomendaciones específicas del contexto y principios sobre alimentación y estilos de vida saludables de la población colombiana, que se basan en pruebas sólidas y responden a las prioridades de salud pública y nutrición del país, patrones de producción y consumo de alimentos. Tabla de Contenido de los Alimentos Colombianos-TAC 2018 La presente propuesta, utiliza como referencia de análisis de contenido nutricional de los alimentos, la Tabla de Contenido nutricional de Alimentos Colombianos 2018, por ser la referencia más actualizada, porque los alimentos que componen el uso y la costumbre del pueblo Nasa, se encuentran en su totalidad incluidos en la TAC -2018. Reporta el Estudio de alimentos Autóctonos en 2009 de ICBF-CIAT, que en el cauca se encontró: Como alimento Autóctono en la categoría de semillas y plantas al fríjol cacha (Phaseolus polyanthus) (45), que según la Asociación de Cabildos Indígenas del Norte del Cauca (45) es un alimento tradicional disponible en la zona norte del Cauca, el cual es necesario cocinarlo bien para eliminar ¡Antes de imprimir este documento… piense en el medio ambiente!

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46 LOS TERRITORIOS CRIC algunas toxinas que entran en su composición. Pero los nativos afirman que éste no requiere mucho tiempo de cocción a diferencia de otras variedades comerciales. Cuidado del contenido Nutricional